Swiss Alp Cheese is strictly produced in the summer only,

with milk from the cows, goats, or sheep that graze on the Alpine pastures. It is only when the milk production and cheese making process take place on the mountains directly that the cheese may be called Alp cheese.

Since the 15th century, people living north of the Alps have been using rennet – a substance from the stomach of a cow – to make hard cheeses. This hard cheese was greatly appreciated because it was much more durable than the cottage cheese that people had been making before. It allowed them to create a milk supply for the winter. And so were the foundations of the Swiss cheese culture laid… Until the 18th century, hard cheese was made only in the summer in the Alps. The milk yields of those times meant that the cows were dry for a long time in the winter, and the rest of the milk produced was used in the household. This changed in the early 19th century, when the practice of intensive agriculture enabled cheese to be produced in the valleys and during the winter – i.e., at times when the cows were being fed hay. The cheese made year-round in the valleys in the mountainous regions is now known as mountain cheese, to distinguish it from Alp cheese.

Speciality Alp cheese

The term Alp cheese is protected, and may only be used for cheeses that are made in summer on the Alpine farms. The cows graze freely on the mountains and seek out their own food on the rich, lush Alpine pastures. Their summer home in the mountains gives them a culinary high, as here they enjoy eating hundreds of different herbs, as opposed to only a few dozen types in the valleys. This healthy food diversity, the great freedom of movement, and the crystal clear mountain water create tasty raw milk that can be gently made into cheese while still at body temperature and without the need for major transport routes.

Tasty and healthy

All these criteria not only have a positive impact on the taste of Alp cheese, but they also make it particularly rich in omega-3 fatty acids, which have a positive effect on the human cardiovascular system. Confirmation of these recent scientific findings is found, interestingly enough, in a melody, which is often sung by the Alpine farmers and in which the health-giving virtues of cheese and butter are extolled: “Miär Sennä heis luschtig, mier Sennä heis guet, hei Chäs und hei Ankä (Butter), das git üs guets Bluet…”

Production with body and soul

No sooner has the cow been milked than the fragrant raw Alpine milk is processed on site in a “Chessi” (a big cheese kettle) over a wood fire. Although many Alpine cheese dairies have modern facilities, Alpine cheese is still mainly produced by hand. Instinct and experience are the main qualities required. Primitive utensils and elaborate methods are often used. Smoke from the wood fire, various locally-grown herbs, and individual production methods and traditions determine the flavour, colour, shape, maturity, and level of hardness of the cheese. This creates a large variety of various types – semi-hard, hard, and extra hard Alp cheeses for grating, breaking up, and slicing, from young mild cheeses to more spicy varieties.

Coveted rarity

The limited duration of production and the varying storage times mean that Alp cheeses are not always available everywhere. However, this makes it a very desirable specialty. The cheese may be directly obtained in the Alps during the summer season. During the year, when it is available, it is on sale at some large retailers, in cheese stores, or directly from the producers.

Show dairies and cheese cellars

In Switzerland, there are many smaller and larger cheese dairies, including many Alpine dairies. There, you can not only watch the cheese makers at work, but often, under their expert guidance, you can lend a hand yourself. The cheese cellars are also worth a visit, as here hundreds of cheeses can be stored in one place and in the correct way. Some cheese cellars offer tastings and tours (e.g., Etivaz, Gstaad, Goms).

Chästeilet tradition

Especially in the canton of Bern, the end of the summer grazing season is celebrated with what is known as the “Chästeilet”. At the end of September, the Alp cheeses are divided among the owners of the cows. Since not all cheeses are of equal quality, lots are drawn to decide which cheese goes to whom. The cheese is divided in proportion to the milk produced by the cows of the respective owners during the summer. In many places, the Chästeilet is also a cause for celebration and ends in a traditional festival, with music and a large party, and is an unforgettable experience for locals and visitors alike.

Awards and Alp cheese markets

At the end of the Alpine summer pasture season, the Alpine farmers compete in the regional cheese competitions. Juries evaluate the cheeses by various criteria and select the prize cheese. These events are often associated with a festival or an Alpine cheese market.

Quality product with a guarantee of origin

With the Alp cheese consulting services and the certification of the Swiss Alpine farms, Alp cheese comes with a high standard of quality. Most of the Swiss Alpine cheese is produced according to the AOP specifications. AOP («Appellation d‘Origine protégée») is a protected label and guarantees that 100 percent of the cheese comes from the area of origin. The following cheeses bear the AOP label:

• L’Etivaz AOP
• Berner Alp- und Hobelkäse AOP
• Tessiner Alpkäse AOP. (from the Italian part of Switerland)
• Le Gruyère d’alpage AOP
• Vacherin Fribourgeois d’alpage AOP
• Alpsbrinz AOP (Swiss Reggiano)

Additional links:

Additional information about Swiss milk producers Detailed information about cheese on www.swissworld.org 

Originately posted by 20min Online

The Etzlihut is nestled in the wild mountains of the canton of Uri, near the border with Graubünden (Grison)

The beautiful mountain landscape around the Ettzlihut offers something for everyone: families, hikers, school classes, climbers, mountaineers, snowmobilers, and ski tourers. An ideal base for a stay of several days, a training, or a touring week.

My family and I did this hike a few years back and loved it, It took us about 5 hours to get to the Hut. Upon arrival in the evening, we had supper there and enjoyed a glass of prosecco in the hot tub! Early next morning, we kept going towards the ridge above us to start the descent on the other side of it.

The Etzlihut website , click here

In the afternoon he took part in the swearing-in of 24 new Swiss Guardsmen. Because of the pandemic, the swearing-in ceremony took place in the narrowest possible framework and without guest cantons, as the Swiss Guard wrote. Only parents and siblings of the new guardsmen as well as the families of the active guardsmen were allowed to take part in addition to a few selected representatives from Switzerland.The new guardsmen come from the cantons of Aargau, Lucerne, Bern, Nidwalden, Zurich, Valais, Solothurn, Waadt, Thurgau, Graubünden, Ticino, Freiburg and St.Gallen. For the first time, the celebration was broadcast via live stream, from Vatican Radio. “This morning I had the honor of talking to Pope Francis,” tweeted Guy Parmelin on his visit to the Papal States in the early afternoon. He also spoke to Cardinal Secretary Pietro Parolin.

Guard in “Gran Gala”

The Garde presented themselves at the inauguration later in the afternoon in “Gran Gala”, ie in uniform including armor. This is usually only worn for the papal blessing “Urbi et Orbi” at Christmas and Easter.

The body of the Pontifical Swiss Guard was founded in 1506 by Pope Julius ° II. founded, discontinued twice, and only reorganized in 1810. The defense of Pope Clement VII against the numerically far superior Sösdner army of Emperor Charles V at the Sacco di Roma – the sack of the Holy City – in 1527 is remembered. 147 Swiss Guards perished at that time.

The Swiss Guard is still responsible for the Pope’s security today. The guard has been gradually increased from 110 to 135 men since 2018, as the Department of Economics, Education, and Research had announced before the inauguration. A member of the Papal Guard must be Swiss, at least 1.74 meters tall, younger than 30 years, and Catholic. The inauguration of the world’s smallest army always takes place on May 6th – in memory of Sacco di Roma.

Barracks expansion by 2027

In his address, Christoph Graf, the commander of the Swiss Guard, referred to the construction of the barracks, which should be completed on the 500th anniversary of the Sacco di Roma in 2027.

Because the Swiss Guard has increased its staff, the new building will offer up to 60 percent more space but consume 55 percent less energy, as reported by the kath.ch portal, which is closely related to the Swiss Bishops Conference.

A special challenge is therefore the outer facade of the barracks facing Via di Porta Angelica. This is also the border between the Vatican State and the Republic of Italy and should fit into the street scene. For this, they need the green light from Unesco.

geht in die Wildnis des Bundesstaates Washington auf der Suche nach riesigen Alpenforellen in unberührten türkisfarbenen Seen. “Die Ergebnisse sind spektakulär”, Leif Steffn

Da war es wieder – ein allzu vertrautes Plätschern im flachen, felsigen Teil des Sees, vielleicht 200 Fuß am Ufer entlang, von wo aus ich stand. Ich hatte es schon zweimal gehört und nichts als kreisförmige Wellen auf der glasartigen Oberfläche des Wassers gesehen. Aber diesmal habe ich zugesehen. Gerade als ich das torpedoförmige, krachende Objekt, das von der Wasseroberfläche aus startete, als massive Forelle identifiziert hatte, sprang ein zweites in die Luft und schnappte sich ein unglückliches In

Ich war tief in den Cascade-Bergen,

des Bundesstaates Washington unterwegs, um nach Alpenforellen zu suchen, um sie zu fangen und zu essen, und um ein weiteres Abenteuer für meinen YouTube-Kanal, NW Fishing Secrets, zu filmen. Ich hatte meine Angelshow im April 2019 als Hobby begonnen und Lehrvideos zum Fangen lokaler Fische gedreht. Als das Publikum jedoch schnell wuchs, wurde mir klar, dass die Zuschauer mehr wollten.

Sie wollten fühlen, wie es ist, tatsächlich in der Wildnis zu sein. NWFS war mehr als eine Tutorial-Serie geworden – es war jetzt eine Angel-Abenteuershow, die die Natur in die Wohnzimmer der Menschen brachte und es Zuschauern, die diese abgelegenen Orte möglicherweise nicht besuchen können, ermöglichte, sie zu erleben, als wären sie bei mir.

Am Abend zuvor,

war ich mit meinem selbst umgebauten gelben Wohnmobil von 1998 100 Meilen von meinem Haus in der Nähe von Seattle in die Berge gefahren. Der abgelegene Ausgangspunkt war weitere 12 Meilen eine Schotterstraße hinauf, die von mehreren kleinen Bächen überquert wurde. Ich wollte mich so weit wie möglich vom städtischen Leben entfernen, um an einem Ort zu sein, an dem es unwahrscheinlich war, dass ich eine andere Seele sehen würde. Ich wollte alleine in den Bergen sein. In dieser Nacht filmte ich Zeitraffer des strahlenden Sternenhimmels, während ich meine Kameraausrüstung für ein viertägiges Abenteuer mit Bergwanderungen und Angeln vorbereitet

Am nächsten Morgen machte ich mich nach einer erholsamen Nacht auf dem kleinen Bett hinten in meinem Van und einer Tasse frisch gebrühten Kaffees, der in meiner kleinen Küche an der Seitentür zubereitet wurde, auf den Weg. Ich war so leicht wie möglich unterwegs – in meinem Rucksack befanden sich mein Zelt ohne Stangen, mein Schlafsack, mein Butanofen, mein Wasseraufbereiter, mein Erste-Hilfe-Kasten, meine Angelrute und -rolle, Köder und verschiedene andere Dinge. Meine Videogeräte – fünf Kameras, Batterien, Stative und ein Solarladegerät – müssen das Gewicht jedoch auf etwa 60 Pfund gebracht haben. „Wir sehen uns in vier Tagen“, murmelte ich zu meinem Van, bevor ich im Wald verschwand.

Eine Stunde später,

wurde klar, dass ich an einen neuen Ort ziehen musste. Und da sah ich die beiden großen Fische am Ende des Sees springen. Ich trat vorsichtig durch die Heidelbeerfelder, die zwischen mir und der Futterforelle lagen, und machte so wenig Lärm wie möglich. Der Klang trägt sich an einem so unberührten, ruhigen Ort und würde den Fisch erschrecken.

Wie in Zeitlupe öffnete sich die Wasseroberfläche, gefolgt von einer massiven Forelle, deren Augen auf das Insekt gerichtet waren

Ein toter Baum und ein großer Felsbrocken bildeten eine kleine Halbinsel, genau dort, wo die Forellen sprangen. Ich konnte jedes Detail im klaren, türkisfarbenen Wasser sehen. Versunkene Baumstämme lagen zwischen Felsbrocken. Gräser säumten das Ufer. Es gab überall Insekten. Ich sah eine große Libelle, die anmutig Zentimeter über der Wasseroberfläche schwebte, direkt neben den untergetauchten Felsblöcken. Ein Schatten tauchte aus der Tiefe auf. Dann öffnete sich wie in Zeitlupe die Oberfläche, gefolgt von einer massiven Forelle, deren Augen auf das Insekt gerichtet waren und deren mächtiger Schwanz es aus dem Wasser trieb. Es endete alles mit einem riesigen Spritzer, der keine 20 Fuß vor meinen Augen lag. Die Libelle war weg. Ich wusste jetzt, wie man diese Riesenforellen fängt.

Mein Vater ist ein Biologe,

der sich auf Schmetterlinge spezialisiert hat – das Studium von Schmetterlingen und Motten. Er brachte mir in den deutschen Wäldern bei, wo ich aufgewachsen bin, wie man verschiedene Insekten fängt und identifiziert. Während sich eine Libelle als schwer zu fangen erweisen würde, machte ich mich auf die Suche nach Libellenlarven – einer jugendlichen Unterwasserform dessen, was gerade von diesen Forellen gefressen wurde. Ich drehte vorsichtig mehrere kleine, untergetauchte Steine ​​und Rindenstücke um (und legte sie vorsichtig zurück) und sammelte drei Larven.

Meine kompakte Angelrute wurde mit einem Schwimmer ausgestattet, mit dem Sie dem Fisch Ihren Köder in einer festgelegten Tiefe präsentieren können. Mit den Libellenlarven am Haken und einer Tiefe von 2½ Fuß unter dem Schwimmer entdeckte ich die Forelle wieder auf der Jagd. Ich warf die Larven vorsichtig etwa einen Meter vom fütternden Fisch entfernt. Sofort änderte der dunkle Schatten seine Richtung und ging direkt auf meinen Haken und das langsam zappelnde Insekt zu. Mein Schwimmer tauchte unter die Oberfläche.

Die Forelle schlug und sprang,

und schoss dann vor eine Kamera, die ich unter Wasser gestellt hatte, um die Aktion zu filmen. Ich hielt die Angelrute in einer Hand, griff mit der anderen nach meinem Netz und zog den Fisch vorsichtig hinein. Ich konnte sofort das Gewicht einer schönen Regenbogenforelle mit silbernem Körper und ausgeprägten rosa Streifen am Körper und kleinen dunklen Flecken auf der Oberseite ihres Schwanzes spüren. Ich hatte mir nicht nur gerade das Abendessen gesichert, sondern Tage, an denen ich Ausrüstung vorbereitet, gefahren, gewandert und gefilmt hatte, waren gerade zu einer neuen Folge meiner Show geworden. Es gibt nur sehr wenige Dinge, die lohnender sind, als Ihr eigenes Essen zu fangen oder zu suchen. Die Sonne ging jetzt hinter den Bergen unter und ich verbrachte den Rest des Abends damit, die Reinigung meines Fangs zu dokumentieren, Zwiebeln und Avocados zu hacken und die Episode mit einem köstlichen zu beenden Forellentaco. Das Beste von allem war, dass es nur der erste Tag meiner Rucksackreise war. In den Bergen, ohne Telefonempfang, Internet oder Fernsehen, fühle ich mich wie auf einer Reise zurück in einfachere Zeiten, in denen ich mich von alltäglicher Aufregung und Lärm befreien kann.
Als die Dunkelheit hereinbrach, beleuchteten die Sterne den See und die Berge vor mir. Da ich für jede Lichtverschmutzung zu weit entfernt war, konnte ich tief in die Milchstraße sehen. Erschöpft kroch ich in mein Zelt, schlüpfte in meinen Schlafsack, schloss die Augen und wurde durch das sanfte Spritzen von Wasser gegen das Seeufer eingeschlafen. Ich war vollkommen in Frieden. In diesen herausfordernden Zeiten erinnern mich Momente wie diese daran, dass es immer noch eine schöne Welt gibt, die jeden Tag darauf wartet, erkundet zu werden.

Original Story, The Guardian, Samstag, 10 April 2021

then later, travel will come back to a normal situation, that is if people realize that this Covid-19 is still around. It is necessary to wear masks, it is the only way to stop the spreading, remember it is a Respiratory Disease! contracted through your mouth and eyes! I don’t think there is a better way to protect yourself and the people around you, than wearing a mask?! To get you prepared for your next European trip, and to make sure you consider Switzerland, I have compiled a few pictures of my journeys through Switzerland over the past year, to give you an idea of what is waiting for you!😁

125 Years of the Aare Gorge (watch the video)

The Haslital,