The Aztecs used vanilla to refine their cocoa drinks. The Spanish conqueror Hernan Cortes  (1485-1547) brought them to Europe from Mexico.

Botanically, vanilla belongs to the orchid family. Its name comes from the Spanish: “Vainilla” which means small pods.

The cultivation of the plant outside of Central America was initially difficult, as it did not form shites. Today it is clear why: It was pollinated by bees and hummingbirds that are only native to Mexico.

The spice came from France to the island of Ile Bourbon (today La Réunion). There a slave discovered the hand pollination of the plant in 1841. That was the end of the 300-year-old vanilla monopoly of the Mexicans.

The Queen of Spices enchants almost everything that is sweet: every fruit compote, every cake, every ice cream gets its flavor balance and depth thanks to its aroma.

Vanilla has something pleasant, even comforting for me.

For a Soulfood Dessert: Chocolate Mousse with Vanilla Yogurt Cream

Combine 50 grams of sugar and 2 egg yolks, and whip up until foamy. 250 gr Dark chocolate, chopped, melt in a bowl over a water bath, then add 0.7dl of warm milk. Add the sugar-egg-yolk mixture with a pinch of fleur de sel and mix it in. Beat 5 dl cream until stiff and fold into the chocolate mixture. Refrigerate for 2 hours

For the yogurt cream, boil 2 dl cream with 50 gr brown sugar in a small pot. Scrape out the pulp of a vanilla pod and add. Remove from the stove. Soak 2 sheets of gelatine in cold water, and add to the cream mixture to dissolve. Let it steep for 10 minutes, then strain it through a fine sieve. Refrigerate for 2 hours

Before serving, stir the yogurt cream with a whisk until creamy. Arrange layers in glasses and decorate with berries or fruits ..

Story by  Tanja Grandits, Restaurant Stucky, Basel, Switzerland

Edited, translated, and elaborated by Ulrich Koepf

geht in die Wildnis des Bundesstaates Washington auf der Suche nach riesigen Alpenforellen in unberührten türkisfarbenen Seen. “Die Ergebnisse sind spektakulär”, Leif Steffn

Da war es wieder – ein allzu vertrautes Plätschern im flachen, felsigen Teil des Sees, vielleicht 200 Fuß am Ufer entlang, von wo aus ich stand. Ich hatte es schon zweimal gehört und nichts als kreisförmige Wellen auf der glasartigen Oberfläche des Wassers gesehen. Aber diesmal habe ich zugesehen. Gerade als ich das torpedoförmige, krachende Objekt, das von der Wasseroberfläche aus startete, als massive Forelle identifiziert hatte, sprang ein zweites in die Luft und schnappte sich ein unglückliches In

Ich war tief in den Cascade-Bergen,

des Bundesstaates Washington unterwegs, um nach Alpenforellen zu suchen, um sie zu fangen und zu essen, und um ein weiteres Abenteuer für meinen YouTube-Kanal, NW Fishing Secrets, zu filmen. Ich hatte meine Angelshow im April 2019 als Hobby begonnen und Lehrvideos zum Fangen lokaler Fische gedreht. Als das Publikum jedoch schnell wuchs, wurde mir klar, dass die Zuschauer mehr wollten.

Sie wollten fühlen, wie es ist, tatsächlich in der Wildnis zu sein. NWFS war mehr als eine Tutorial-Serie geworden – es war jetzt eine Angel-Abenteuershow, die die Natur in die Wohnzimmer der Menschen brachte und es Zuschauern, die diese abgelegenen Orte möglicherweise nicht besuchen können, ermöglichte, sie zu erleben, als wären sie bei mir.

Am Abend zuvor,

war ich mit meinem selbst umgebauten gelben Wohnmobil von 1998 100 Meilen von meinem Haus in der Nähe von Seattle in die Berge gefahren. Der abgelegene Ausgangspunkt war weitere 12 Meilen eine Schotterstraße hinauf, die von mehreren kleinen Bächen überquert wurde. Ich wollte mich so weit wie möglich vom städtischen Leben entfernen, um an einem Ort zu sein, an dem es unwahrscheinlich war, dass ich eine andere Seele sehen würde. Ich wollte alleine in den Bergen sein. In dieser Nacht filmte ich Zeitraffer des strahlenden Sternenhimmels, während ich meine Kameraausrüstung für ein viertägiges Abenteuer mit Bergwanderungen und Angeln vorbereitet

Am nächsten Morgen machte ich mich nach einer erholsamen Nacht auf dem kleinen Bett hinten in meinem Van und einer Tasse frisch gebrühten Kaffees, der in meiner kleinen Küche an der Seitentür zubereitet wurde, auf den Weg. Ich war so leicht wie möglich unterwegs – in meinem Rucksack befanden sich mein Zelt ohne Stangen, mein Schlafsack, mein Butanofen, mein Wasseraufbereiter, mein Erste-Hilfe-Kasten, meine Angelrute und -rolle, Köder und verschiedene andere Dinge. Meine Videogeräte – fünf Kameras, Batterien, Stative und ein Solarladegerät – müssen das Gewicht jedoch auf etwa 60 Pfund gebracht haben. „Wir sehen uns in vier Tagen“, murmelte ich zu meinem Van, bevor ich im Wald verschwand.

Eine Stunde später,

wurde klar, dass ich an einen neuen Ort ziehen musste. Und da sah ich die beiden großen Fische am Ende des Sees springen. Ich trat vorsichtig durch die Heidelbeerfelder, die zwischen mir und der Futterforelle lagen, und machte so wenig Lärm wie möglich. Der Klang trägt sich an einem so unberührten, ruhigen Ort und würde den Fisch erschrecken.

Wie in Zeitlupe öffnete sich die Wasseroberfläche, gefolgt von einer massiven Forelle, deren Augen auf das Insekt gerichtet waren

Ein toter Baum und ein großer Felsbrocken bildeten eine kleine Halbinsel, genau dort, wo die Forellen sprangen. Ich konnte jedes Detail im klaren, türkisfarbenen Wasser sehen. Versunkene Baumstämme lagen zwischen Felsbrocken. Gräser säumten das Ufer. Es gab überall Insekten. Ich sah eine große Libelle, die anmutig Zentimeter über der Wasseroberfläche schwebte, direkt neben den untergetauchten Felsblöcken. Ein Schatten tauchte aus der Tiefe auf. Dann öffnete sich wie in Zeitlupe die Oberfläche, gefolgt von einer massiven Forelle, deren Augen auf das Insekt gerichtet waren und deren mächtiger Schwanz es aus dem Wasser trieb. Es endete alles mit einem riesigen Spritzer, der keine 20 Fuß vor meinen Augen lag. Die Libelle war weg. Ich wusste jetzt, wie man diese Riesenforellen fängt.

Mein Vater ist ein Biologe,

der sich auf Schmetterlinge spezialisiert hat – das Studium von Schmetterlingen und Motten. Er brachte mir in den deutschen Wäldern bei, wo ich aufgewachsen bin, wie man verschiedene Insekten fängt und identifiziert. Während sich eine Libelle als schwer zu fangen erweisen würde, machte ich mich auf die Suche nach Libellenlarven – einer jugendlichen Unterwasserform dessen, was gerade von diesen Forellen gefressen wurde. Ich drehte vorsichtig mehrere kleine, untergetauchte Steine ​​und Rindenstücke um (und legte sie vorsichtig zurück) und sammelte drei Larven.

Meine kompakte Angelrute wurde mit einem Schwimmer ausgestattet, mit dem Sie dem Fisch Ihren Köder in einer festgelegten Tiefe präsentieren können. Mit den Libellenlarven am Haken und einer Tiefe von 2½ Fuß unter dem Schwimmer entdeckte ich die Forelle wieder auf der Jagd. Ich warf die Larven vorsichtig etwa einen Meter vom fütternden Fisch entfernt. Sofort änderte der dunkle Schatten seine Richtung und ging direkt auf meinen Haken und das langsam zappelnde Insekt zu. Mein Schwimmer tauchte unter die Oberfläche.

Die Forelle schlug und sprang,

und schoss dann vor eine Kamera, die ich unter Wasser gestellt hatte, um die Aktion zu filmen. Ich hielt die Angelrute in einer Hand, griff mit der anderen nach meinem Netz und zog den Fisch vorsichtig hinein. Ich konnte sofort das Gewicht einer schönen Regenbogenforelle mit silbernem Körper und ausgeprägten rosa Streifen am Körper und kleinen dunklen Flecken auf der Oberseite ihres Schwanzes spüren. Ich hatte mir nicht nur gerade das Abendessen gesichert, sondern Tage, an denen ich Ausrüstung vorbereitet, gefahren, gewandert und gefilmt hatte, waren gerade zu einer neuen Folge meiner Show geworden. Es gibt nur sehr wenige Dinge, die lohnender sind, als Ihr eigenes Essen zu fangen oder zu suchen. Die Sonne ging jetzt hinter den Bergen unter und ich verbrachte den Rest des Abends damit, die Reinigung meines Fangs zu dokumentieren, Zwiebeln und Avocados zu hacken und die Episode mit einem köstlichen zu beenden Forellentaco. Das Beste von allem war, dass es nur der erste Tag meiner Rucksackreise war. In den Bergen, ohne Telefonempfang, Internet oder Fernsehen, fühle ich mich wie auf einer Reise zurück in einfachere Zeiten, in denen ich mich von alltäglicher Aufregung und Lärm befreien kann.
Als die Dunkelheit hereinbrach, beleuchteten die Sterne den See und die Berge vor mir. Da ich für jede Lichtverschmutzung zu weit entfernt war, konnte ich tief in die Milchstraße sehen. Erschöpft kroch ich in mein Zelt, schlüpfte in meinen Schlafsack, schloss die Augen und wurde durch das sanfte Spritzen von Wasser gegen das Seeufer eingeschlafen. Ich war vollkommen in Frieden. In diesen herausfordernden Zeiten erinnern mich Momente wie diese daran, dass es immer noch eine schöne Welt gibt, die jeden Tag darauf wartet, erkundet zu werden.

Original Story, The Guardian, Samstag, 10 April 2021

Für Direktflüge zum Flughafen Puerto Plata in der Dominikanischen Republik, aus Europa haben Sie hauptsächlich Optionen aus Deutschland, Belgien und Holland.
– TUIfly hat Charterflüge aus mehreren Städten in Deutschland, darunter Frankfurt und Köln / Bonn. Die meisten Flüge finden in der Sommersaison statt.
– Condor fliegt von Frankfurt nach Puerto Plata.

Sie können sich auch bei Air Beling, Eurowings, Finnari, ThomsonFly und XL Airways erkundigen. Sie fliegen von Zielen in Europa nach Puerto Plata, sind jedoch nur auf bestimmte Jahreszeiten beschränkt.

Eine gute Option aus Europa ist es, nach Miami oder Newark (New York) zu fliegen. Beide sind gut mit Puerto Plata verbunden, dies könnte jedoch für die meisten EU-Bürger einen «Visa Waiver» erfordern.

Santo Domingo Flüge aus Europa
Wenn Sie nach Santo Domingo fliegen, haben Sie mehr Möglichkeiten aus Europa.

– Madrid hat gute Verbindungen Santo Domingo. Die spanische Fluggesellschaft Iberia verfügt über Direktflüge sowie Air Europa. Vor kurzem startete die spanische Fluggesellschaft Plus Ultra regelmäßige Flüge nach Lateinamerika mit Anschlussflügen zwischen Madrid und Santo Domingo.

– Brügge-Ostende (Belgien) bietet Flüge nach Santo Domingo mit JetAirfly an, diese hängen jedoch von der Jahreszeit ab.

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The Tomato,

a fruit regarded with suspicion until recently in England is finally making its way from the ornamental garden to the dining table.

A Plant native to the coastal highlands of western South America, the tomato first emigrated first to Central America and then to Mexico, where the indigenous peoples first crossbred and cultivated them, naming them tomato

Imported to Europe from the New World by Spanish conquistadores early this century, the tomato initially suffered from mistaken identity. European botanists it as a member of the Solanaceae family, whose only local relatives are the deliriants, mandrake, and deadly nightshade, leading to the inference that the fruit of the tomato must also be poisonous.

In fact,

the Solanaceae family also includes such useful and decorative plants as tobacco, chili, sweet pepper, eggplant, potato, and petunia – all previously unknown in Europe but now achieving widespread use.

In his 1544 book,

Italian herbalist Matthiolus documents the existence of tomatoes in local gardens and reports that Italians ate them. It will be interesting to see how they are used in Italian cuisine. The popular English herbalist John Gerard wrote that, while Spaniards and Italians ate tomatoes, the plant was nevertheless “of rank and stinking savour.” It has already achieved a variety of nicknames. The Dutch botanist Dodoens labeled it “an amorous apple,” observing that tomatoes “be of two sorts, one red and the other yellow, but in all other poyntes they be lyke.”

In Italy,

it is called “Moor’s apple,” pomo dei mori, and another name with a similar sound, poma amoris, or “love apple.” The French use the same term, pomme d’amour.  The English call it “stinking golden apple,” and routinely throw it at mediocre actors and other performers as a sign of displeasure.

and so it was, they say!!