is a fantastic way to experience authentic Swiss culture, cuisine, and hospitality. Switzerland’s diverse regions—German, French, Italian, and Romansh—offer rich and varied culinary traditions. Here’s a guide to help you plan or explore this kind of experience:

🔍 What It’s About

Buffet mit Essen, Apero, Käseplatte, Gemüse Trauben

Cooking with locals typically involves joining a Swiss host in their home (or small cooking studio) to:
• Learn how to prepare traditional dishes.
• Share a meal together.
• Hear stories about local culture, family traditions, and regional ingredients.

🧀 Popular Swiss Dishes You Might Learn to Cook

German-Speaking Switzerland:
• Rösti – crispy shredded potatoes, often served with cheese, bacon, or eggs.
• Zürcher Geschnetzeltes – sliced veal in creamy mushroom sauce.
• Swiss sausages and potato salad.

French-Speaking Switzerland:
• Fondue – melted cheese with bread.
• Papet Vaudois – leek and potato mash with local sausage.
• Tarte aux pommes – apple tart.

Italian-Speaking Ticino:
• Risotto – often saffron or mushroom flavored.
• Polenta – slow-cooked cornmeal served with meat or cheese.
• Chestnut dishes – seasonal and local to Ticino.

Alpine/Romansh Regions:
• Capuns – chard-wrapped dumplings with meat and herbs.
• Maluns – grated potatoes sautéed in butter with cheese.
• Local mountain cheeses and cured meats.

🏡 How to Book a Cooking Experience

Online Platforms:

• EatWith – eatwith.com
• • – Hosts offer home-cooked meals and cooking classes across Switzerland.
• Airbnb Experiences – Look for “cooking with locals” or “Swiss cooking class.”
• Local tour operators – Many offer farm-to-table or village-based cooking tours.
• My Swiss Experience – Offers regional, curated experiences.
• Community Initiatives:
• Look for Slow Food Switzerland events.
• Local tourism boards (like Lucerne, Bernese Oberland, or Ticino) often partner with residents to offer cooking workshops.

📍 Best Places to Try This

Lucerne – Known for accessible cooking classes with traditional dishes.

• Zurich – Modern Swiss fusion and traditional options.
• Interlaken / Lauterbrunnen – Mountain cooking and Alpine ingredients.
• Ticino – Rustic, Italian-influenced experiences in stone houses.
• Lausanne / Geneva – More French-influenced, urban experiences.

🌿 Tips for a Great Experience

• Book early, especially during summer and ski seasons.
• Let hosts know about allergies or preferences.
• Ask questions! Most hosts love to share the history behind dishes.
• Bring a small gift if you’re invited into someone’s home—Swiss chocolate or wine is a nice touch.
• Top Swiss Cooking Experiences with Locals

1. Ticino Cooking with Locals

• Location: Ticino region
• Details: Shop for groceries with a local host, then cook a traditional Ticino meal together with a chef.
• Price: From CHF 89 per person
• Group Size: Minimum 10, maximum 12
• Availability: Year-round, by request

2. Hands‑On Swiss Cooking Class in Zurich

• Location: Zurich city center
• Experience: Engage in a 3‑hour cooking class guided by skilled chefs. Prepare classic Swiss dishes like Rösti and Fondue in a cozy, welcoming kitchen.
• What’s Included: Ingredients, equipment, tasting, and chef guidance
• Group Size: 4–12 participants
• Price: From €185

3. Private Home Dining Near Lucerne City of Lucerne, Switzerland

• Location: Near Lenzburg (~30 min train from Zurich)
• Experience: Enjoy a private, organic 3‑course lunch or dinner in a local family’s home. Watch—or help with—the meal prep, dine in their garden or modern kitchen, and optionally enjoy a classical concert.
• Includes: Drinks (water, wine, coffee), cooking demo, and transport guidance (train ticket ~CHF 25; car pickup optional)
• Price: Around $232 per person (cancellation up to 24 h in advance)

 4. Cooking Workshops in Lausanne

• Location: Lausanne (Vaud region)
• Experience: Seasonal cooking workshops starting with syrup tasting, followed by preparing a full menu including appetizer, main, dessert, and petits-fours using local produce.
• Duration: 2–4 hours (half‑day)
• Suitable for: Groups of adults
• Price & Availability: All year, contact Le Fraisier for booking

5. Withlocals – Home Dinners & Cooking in Major Cities

• Locations: Geneva, Zurich, Basel, Lucerne, Bern
• Examples:
◦ Swiss Fondue Dining Experience
◦ Learn to Cook with a Local: Italian & Swiss Recipes in Basel
◦ Private Pizza/Focaccia Cooking & Dining
• Prices: Around €140–€200 and up, depending on experience and location
• Duration: Typically around 3 hours
• These are intimate home-based experiences blending cooking and dining with local hosts.

Hope you find what you are looking for, your Blogging friend Ulrich Koepf

was invited to dinner with friends and took along a few pictures to show the hostess. “These are very good!” she commented.

“You must have a good camera.”At the end of the evening, the photographer thanked the hostess on the way out and said, “That was really a delicious meal! You must have very good pots.”😁

Fermentation converts the simple sugars in the grains and barley into alcohol. People have been brewing beer for around 6,000 years. It is thought the Sumerians discovered the fermentation process, perhaps when a piece of bread or grain became wet and began to ferment.

The oldest written recipe in the world,

recorded 4,000 years ago in Mesopotamia, is for beer. The ancient Greek physician Hippocrates recommended beer as a Greek tranquilizer. Today, the average American or Swiss adult drinks 21.7 to 23 gallons of beer each year. In Switzerland, between registered, unregistered, and private, there are 8000 breweries for a population of 8 million.

Pennsylvania has had more breweries than any other state, including the oldest active brewery in the United States, Yuengling Brewery, in Pottsville. Worldwide, Belgium has the most brands of beer – 400+ – and the Czechs drink the most, an average of more than 42 gallons per adult each yearand then there is a BANANA BEER in Central Africa!

Für viele ist dies eine vertraute Routine –

und zeigt Gewohnheiten auf, die zu einem globalen Problem der Lebensmittelverschwendung beitragen. Laut einem neuen Bericht der Vereinten Nationen muss dies besser gemessen werden, damit es wirksam angegangen werden kann.

Der U.N.-Bericht schätzt, dass 17% der weltweit jährlich produzierten Lebensmittel verschwendet werden. Das sind 1,03 Milliarden Tonnen Lebensmittel.

Die Verschwendung ist weitaus größer als in früheren Berichten angegeben, obwohl direkte Vergleiche aufgrund unterschiedlicher Methoden und des Mangels an starken Daten aus vielen Ländern schwierig sind.

“Eine verbesserte Messung kann zu einem verbesserten Management führen”, sagte Brian Roe, ein Forscher für Lebensmittelabfälle an der Ohio State University, der nicht an dem Bericht beteiligt war.

Tanja Grandits ’delightful contribution to International Women’s Day:“ A power bar, feminine, pink and powerful! ”.

Tanja Grandits, 19-point chef at «Stucki» Basel, also makes her own power bar. For your customers in the small “Lädeli”. And for her daughter Emma. “Honey, butter, or oat flakes are always included,” says the boss, “and nuts, dried fruits, and spices are added depending on your mood. Ideal for hiking, at school, or at work. “

THE LATCH FOR WORLD WOMEN’S DAY.

Ringier has successfully launched an initiative: “EqualVoice”. The Goal: More visibility for women in media coverage. Tanja Grandits sits on the Advisory Board and says, “I’m more of a doer than a speaker. So I’m drawing attention to the topic with a new power bar. ” Ingredients: cranberry, amaranth, and hibiscus!

«TABLE SET YOURSELF». From March 8th, there will be a «Frauenpower» bar in her shop, in the webshop, and at www.paketidee.ch. One Swiss franc per bar goes to the “Tischlein deck dich” organization. Baking bars yourself is also a possibility. Tanja reveals her recipe to us below:

ingredients:

70 g almonds

40 g sunflower seeds

150 g honey

120 g butter

125 g oat flakes, coarse

125 g oat flakes, fine

60 g cranberries

40 g amaranth, puffed

1 tbsp hibiscus, ground (9 g)

1/2 teaspoon salt (2 g)

Stucki / Tanja Grandits, Bruderholzallee 42, 4059 Basel – +41 61 361 82 22

Restaurant Stucky, Basel, Switzerland

Preparation

1. Roast the almonds in the oven at 160 degrees for 9 minutes and the sunflower seeds for 7 minutes. Roughly chop the roasted almonds. Reduce the oven temperature to 130 degrees.

2. Briefly heat the honey and butter in a saucepan. Mix all dry ingredients. Stir in the liquid honey-butter mixture and knead everything together well. Spread the mixture 1.5 cm high on a rectangular baking sheet lined with baking paper and press firmly until it is really compact. Bake in the oven at 130 degrees with convection for 35-40 minutes. Press the whole thing again firmly, let it cool down, and cut into bars. They are kept tightly closed for a few weeks.

as quoted by Gault-Millau of Switzerland, March 7th, 2021

Mushroom Bunker

Where ammunition was once stored in the army bunkers in Erstfeld and Stansstad,

Alex Lussi, today, grows Shiitake and Oyster mushrooms sustainably. The Bunkers are ideal for this.

Thousands of disused military installations pierce the country of Switzerland. These days they are experiencing a civil revival!

Consumers prefer Swiss mushrooms

Mushrooms are trendy, and the mushroom market in Switzerland is growing. The market share of Swiss mushrooms is 80 percent. Nevertheless, the competition between Holland and Poland is causing problems for Swiss producers. Since the mushrooms are picked by hand in Switzerland too, the wage costs are exceptionally high, the production costs are 40 to 50 percent higher than in the EU. «The market is open. There is no border protection and no subsidies in mushroom production, ”says Lussi. He therefore regularly obtains information from colleagues in Holland so that he can react to changes in the market in good time.

«We have to use our advantages consistently: Our mushrooms are fresh and quick in the store. Our historical production facilities are of interest, ”says Lussi. “We still have space in our production rooms, we can increase production and expand the variety of mushrooms on offer. It is important that we produce inexpensively, maintain the quality and improve our level of awareness. ”

It takes about 4 days to grow a cluster.

Gotthard Bio-Pilze AG, Erstfeld

For many years I believed that the best way to consume protein was by eating meat!  Of course, I also knew that beans and nuts are a good source of proteins.

A few days ago I watched, together with my family, a Netflix documentary called “The Game Changers”.  As a chef, I have slaughtered a few animals myself during my cheffing career, from disassembling a cow during my Officer Schooling in the Swiss Army as Corporal Head Chef, and also all kinds of birds and eatable creatures stipulated and, necessary on my menus. There was also a range of exotic meats, from Alligator, Hippopotamus, Lion, and Antilope, of course, I didn’t slaughter those animals, I just purchased the meat. 

 I suppose when one reaches a certain age, one becomes a bit more aware of what you should and shouldn’t eat in order to extend the remaining years we have to live with, or at least live a less painful life during old age.

What causes type 1 diabetes? 

It begins when something disrupts your body’s ability to turn the food you eat into energy, and also when your immune system, the body’s system for fighting infection, attacks and destroys the insulin-producing beta cells of the pancreas.  Some scientists think type 1 diabetes is caused by genes and environmental factors, such as viruses, that might trigger the disease; the part about genes is being disputed by many other professors and doctors. I am proof of the fact that diabetes is not hereditary, as I am on my father’s side, therefore also have his genes, (I look like him too) he had diabetes and so did his brother, both smokers, drinkers, and meat-eaters! My last physical results were “in good shape”, just a bit too much blood in the system, so I shall donate blood in order to get rid of some! I don’t smoke, nor do I abuse alcohol consumption.

Watch an explanatory video here, how diabetes 1 and 2 work

These associations seem to be mainly sponsored by major pharmaceutical companies, which are treating heart diseases and diabetes, but there are no sponsors of preventative companies, such as a farmers association, Bio manufacturers, environmental companies, etc !?

The Swiss Society of Endocrinology and Diabetology receives earmarked financial support for research, postgraduate and continuous education as well as infrastructure from the MSD, Sanofi Aventis, Roche Diabetes Care, and Abbott. As you shall see in the aforementioned documentaries, some of these associations even promote menus consisting of food items that are the cause of heart disease and diabetes in the first place!!

The cause and problems

of our health issues are in plain sight for us! But just as the people smoking know that it will eventually kill them, people continue smoking, and people continue consuming the wrong nutrients!

Below is a list of foods that replace proteins, instead of eating meats:

in addition Edamame, Potato, Kale, and Cauliflower are also high in protein

Like everything else in this world, it’s all about money! God forbid everyone should stop eating meats; what would all the cattle farmers do? what would restaurants sell instead of meat? what would all the pharmaceutical companies do if they couldn’t sell drugs to billions of patients?

your blogging friend Ulrich Koepf

Über die Hotellerie zu sprechen, ist jedoch mein Leidenschaft und Lieblingsfach. In den letzten Jahren habe ich den Erfolg mehrerer Menschen verfolgt, die ich während meinen 36 Jahren in Südflorida kennenlernte.

Es gibt, nach meiner Meinung, vier Leute, die es verdienen, hier erwähnt zu werden, obwohl es Dutzende von Leuten gibt, die genauso talentiert und entschlossen sind wie die vier, die ich in meinem Beitrag hier erwähne, aber diese vier kenne ich persönlich.

 Die beeindruckendste und talentierteste person für mich ist Lenore Nolan Ryan. Ich habe Lenore kennengelernt, als meine Frau Naz und ich 2007 in Lauderdale-by-the-Sea ein Gourmet-Delikatessengeschäft betrieben. Lenore betrieb damals ein Catering- Cookingschool  Geschäft gleich um die Ecke von unserem Deli. Sie kam immer manchmal vorbei, um Hallo zu sagen, und ich besuchte sie auch in ihrem eigenem Geschäft.

Lenore ist eine unglaublich talentierte Frau

ich habe nichts als großen Respekt und Bewunderung für Sie. 2016 beschloss Sie, ihr Geschäft an North Ocean Boulevard in Fort Lauderdale zu verlegen, wo sie ein neues, aufregendes Konzept namens „Grapes“ Wine Café & Market” entwickelte und vor wenigen Wochen wiedereröffnete. Sie weiß, wie man die sozialen Plattformen nutzt und optimal nutzt, um ihre Kunden zu erreichen und sie auf dem Laufenden zu halten. Sie überträgt Live-Streaming-Kochkurse, verschickt regelmäßig E-Mail-Updates von “Grapes“ und hat eine große Fangemeinde auf Facebook und anderen sozialen Plattformen. Die kreationen die Lenore zusammmen “whipped” können Sie auf Ihrer webseite bewundern.

Dann ist da noch Eleanor Hoh aus Miami, sie nennt sich den „Wok Star“, sie bietet Online-Orientalische-Kochkurse an, die alle in einem Wok vorbereitet werden, sie übertragt Live-Demonstrationen in ganz Südflorida und ist auch zu Gast in lokalen Radiosendungen.

George Mayo. Um 1992 eröffneten George und ich gemeinsam das „Bistro Mezzaluna“ in Fort Lauderdale. Ich traf George, als er mich im Cafe Spetmeber besuchte, wo ich Küchenchef war, nachdem er in den lokalen Zeitungen von mir gehört und gelesen hatte. Nachdem ich von 1987 bis 1992 als Chefkoch und F & B-Direktor von einem fünfjährigen Stunt in der Dominikanischen Republik zurückkehrte, haben wir uns nach meiner Rückkehr wieder zusammengetan, um Bistro Mezzaluna zu organisieren. In NewYorkCity half ich George und seinem Bruder Robert in ihrem Gourmet Deli in Manhattan, während das Bistro in Fort Lauderdale gebaut wurde.

Leidenschaft

Ich habe noch nie jemanden mit einer solchen Leidenschaft für das Gastro Gewerbe getroffen wie George. Er liebte dieses Gewerbe so sehr, dass er es kaum erwarten konnte, jeden Morgen zu seinem Deli zu rennen! das ist der Grund, warum dieser Laden so viele Jahre lang so erfolgreich war; wann immer George nicht da war, kümmerte sich sein Bruder Robert um das Geschäft.

George Mayo

 Bistro Mezzaluna war viele Jahre lang ein großer Erfolg, bis es verkauft und dann an einen anderen Ort verlegt wurde. Es ist bis heute ein erfolgreiches Restaurant in neuem Besitz.

George ist im Ruhestand und lebt jetzt im Bundesstaat New York. Ich bin im Ruhestand und lebe in meiner Heimat Schweiz.

Eine andere Person von Interesse ist meiner Meinung nach, Steve Martoranos, Inhaber von Martorano in Lauderdale, Pittsburgh, Atlantic City und Las Vegas. Ich erinnere mich, wenn Steve gegen Abend zu  mir ins Hot Chocolates kam, nachdem er sein eigenes Restaurant geschlossen hatte, um ein Stück meines hausgemachten Entenleberparfaits zu genießen!

The hopping place to be in Fort Lauderdale

Er serviert Italienische Küche in Martoranos und hat sich einen verdienten Ruf erarbeitet, der ihn auf Pittsburgh, Vegas und Atlantic City ausweitete. Wie Lenore weiß er, wie man auf sozialen Plattformen eine stetige Anhängerschaft aufrechterhält. Ich weiß, dass er hart gearbeitet hat, um dahin zu gelangen, wo er heute ist. Nichts kommt von nichts in einem Gastrobetrieb. Er verdient daher auch meinen Respekt. Hoffen wir nur, dass es ihm nicht an Kontrolle über sein großartiges Essen mangelt, wenn er sich mit vier Restaurants zu dünn ausbreitet. Ich weiß aus persönlicher Erfahrung, dass niemand es so macht, wie man es selber macht, das heißt nicht dass ein anderer Koch es falsch oder nicht gut genug macht, es ist einfach nicht wie deine eigene Façon! Keine zwei Köche kochen auf die gleiche Weise! Und wie wir alle wissen, passiert es vielen talentierten Köchen, die die Kontrolle verloren haben, zu viele unglückliche Partner involviert hatten oder der brutto Gewinn einfach nicht aufzuweisen war und schließlich den Laden schließen musste.

36 Jahre Florida

Während den 36 Jahren in Südflorida habe ich mich auch in einige meiner eigenen kulinarischen Unternehmen gewagt! Das erste war das Truffles Restaurant in Miami, dann Martinis Bistro-Bar in North Miami, (ein Familienunternehmen), Pa D’s Gourmet Deli in Lauderdale und ein Griechisches Deli Take-out, ebenfalls in Fort Lauderdale. Ich habe mich auch an Partnerschaften bei Hot Chocolates in Fort Lauderdale und einem Themenrestaurant-Koncept  beteiligt tätig in Miami, Mexiko und Kanada,  beide endeten mit Enttäuschung für mich.

Kein hit and run

Man kann im Gastrogewerbe nur erfolgreich sein, wenn man die Leidenschaft dafür besitzt. Zu viele Restaurants gehen Pleite, weil dem Besitzer oder dem Koch die Leidenschaft dafür fehlte. Ich hatte einige enttäuschende Erfahrungen mit meinen eigenen Partnerunternehmen, neben dem Mangel an Leidenschaft, gibt es auch eine gewisse Gier im Spiel, und dann auch noch die falschen Gründe, überhaupt in das Gastrogewerbe einzusteigen.

Es gibt keine Möglichkeit im Gastrogewerbe schnell Reichtum und Berühmtheit zu verdienen, indem Sie in dieser Branche einsteigen. Dies kann nur durch Liebe für das Gewerbe, Leidenschaft, harte Arbeit, und Entschlossenheit erreicht werden. 

Gruss Ueli Köpf