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Additional Restaurants by Ulrich K

Ulrich’s Martini’s Bistro-Bar, Miami, Florida, 2001-2007

Ulrich on Mexican National TV Commercial

Ulrich’s Hot Chocolates, Fort Lauderdale, Florida, 1997 – 2001

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from the Bahamas accepting the challenge of opening a Private Club on Arthur Godfrey Road in Miami Beach called Club 41. The Club became one of the most prestigious, well-known dining establishments in Miami Beach within the first year.

Our guests included stars such as Rock Hudson, Telly Savallas, Red Buttons, George Peppard, William Conrad, the Miami Dolphins, Petula Clark, and Florida Senators, to mention a few. 

A restaurant is only as good as the team that runs it,

I was lucky enough to have great team players, one of my Sous Chefs was Khaled Abdalla, a young native of Syria.

I was always impressed with Kal’s enthusiasm and ease of performing the kitchen’s daily tasks; it just seemed as if he had a gift, and cooking was his calling! 

As life goes on,

eventually, we all go our separate paths to pursue other, better, greener opportunities.

Kal became Executive Chef,

at the famous Steakhouse “The Forge” in Miami Beach, where he presided over the kitchen for 20 years.

Fish called Avalon

Since 2010 Kal has been the Executive Chef at “A Fish Called Avalon” on South Beach. Being retired, and living in Switzerland now, I have been interested to see how and where my fellow proteges turned up over the years. Thanks to Social media it is very easy to do these days, I do follow a few of them on Instagram and Facebook.

Chef Kal always impresses me with his culinary creations. He has the ability to create beautiful combinations, not just in taste but also for presentation.

Should you visit Florida, make sure you go to this restaurant to taste Chef Kal’s food delights,

I am sure you won’t be disappointed!

Website of a Fish called Avalon – click here

Find the Restaurant address by Google Maps -click here

700 Ocean Dr, Miami Beach, FL 33139, United States, Phone: +1 305-532-1727

nach Amerika und nahm die Herausforderung an, einen Privatclub in der Arthur Godfrey Road in Miami Beach mit dem Namen Club 41 zu eröffnen. Der Club entwickelte sich innerhalb des ersten Jahres zu einem der prestigeträchtigsten und bekanntesten Restaurants in Miami Beach.
Zu unseren Gästen gehörten Stars wie Rock Hudson, Telly Savallas, Red Buttons, George Peppard, William Conrad, die Miami Dolphins, Petula Clark und Florida Senators, um nur einige zu nennen.

Fish called Avalon

Ein Restaurant,

ist nur so gut wie das Team, das es leitet. Ich hatte das Glück, großartige Teamplayers zu haben. Einer meiner Sous Chefs war Khaled Abdalla, ein junger gebürtiger Syrer.
Ich war immer beeindruckt von Kal’s Enthusiasmus und seiner Leichtigkeit, mit der er die täglichen Aufgaben in der Küche erledigte. Es schien einfach, als hätte er eine Gabe und Kochen sei seine Berufung!
Im Laufe des Lebens gehen wir schließlich alle unsere eigenen Wege, um andere, bessere Möglichkeiten zu verfolgen.
Kal wurde Küchenchef im berühmten Steakhouse „The Forge“ in Miami Beach, wo er 20 Jahre lang der Küche vorstand.
Seit 2010 ist Kal Küchenchef im „A Fish Called Avalon“ in South Beach.

Da ich im Ruhestand bin und jetzt in der Schweiz lebe, war es für mich interessant zu sehen, wie und wo meine “Proteges” und Mitarbeiter im Laufe der Jahre aufgetaucht sind. Dank Social Media, das heutzutage sehr einfach zu nutzen ist, folge ich einigen von ihnen auf Instagram und Facebook.

Chef Kal,

beeindruckt mich immer wieder mit seinen kulinarischen Kreationen. Er hat die Fähigkeit, wunderschöne Kombinationen zu kreieren, nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Präsentation.
Wenn Sie Florida besuchen, sollten Sie unbedingt dieses Restaurant besuchen, um die kulinarischen Köstlichkeiten von Chefkoch Kal zu probieren.
Ich bin sicher, Sie werden nicht enttäuscht sein!      Euer Blogging Freund Ulrich Koepf

Chef Kal

A Fish called Avalon Webseite – click hier

700 Ocean Drive, Miami Beach, FL 33139 (305) 532-1727

The address on Google Maps hier

geht in die Wildnis des Bundesstaates Washington auf der Suche nach riesigen Alpenforellen in unberührten türkisfarbenen Seen. “Die Ergebnisse sind spektakulär”, Leif Steffn

Da war es wieder – ein allzu vertrautes Plätschern im flachen, felsigen Teil des Sees, vielleicht 200 Fuß am Ufer entlang, von wo aus ich stand. Ich hatte es schon zweimal gehört und nichts als kreisförmige Wellen auf der glasartigen Oberfläche des Wassers gesehen. Aber diesmal habe ich zugesehen. Gerade als ich das torpedoförmige, krachende Objekt, das von der Wasseroberfläche aus startete, als massive Forelle identifiziert hatte, sprang ein zweites in die Luft und schnappte sich ein unglückliches In

Ich war tief in den Cascade-Bergen,

des Bundesstaates Washington unterwegs, um nach Alpenforellen zu suchen, um sie zu fangen und zu essen, und um ein weiteres Abenteuer für meinen YouTube-Kanal, NW Fishing Secrets, zu filmen. Ich hatte meine Angelshow im April 2019 als Hobby begonnen und Lehrvideos zum Fangen lokaler Fische gedreht. Als das Publikum jedoch schnell wuchs, wurde mir klar, dass die Zuschauer mehr wollten.

Sie wollten fühlen, wie es ist, tatsächlich in der Wildnis zu sein. NWFS war mehr als eine Tutorial-Serie geworden – es war jetzt eine Angel-Abenteuershow, die die Natur in die Wohnzimmer der Menschen brachte und es Zuschauern, die diese abgelegenen Orte möglicherweise nicht besuchen können, ermöglichte, sie zu erleben, als wären sie bei mir.

Am Abend zuvor,

war ich mit meinem selbst umgebauten gelben Wohnmobil von 1998 100 Meilen von meinem Haus in der Nähe von Seattle in die Berge gefahren. Der abgelegene Ausgangspunkt war weitere 12 Meilen eine Schotterstraße hinauf, die von mehreren kleinen Bächen überquert wurde. Ich wollte mich so weit wie möglich vom städtischen Leben entfernen, um an einem Ort zu sein, an dem es unwahrscheinlich war, dass ich eine andere Seele sehen würde. Ich wollte alleine in den Bergen sein. In dieser Nacht filmte ich Zeitraffer des strahlenden Sternenhimmels, während ich meine Kameraausrüstung für ein viertägiges Abenteuer mit Bergwanderungen und Angeln vorbereitet

Am nächsten Morgen machte ich mich nach einer erholsamen Nacht auf dem kleinen Bett hinten in meinem Van und einer Tasse frisch gebrühten Kaffees, der in meiner kleinen Küche an der Seitentür zubereitet wurde, auf den Weg. Ich war so leicht wie möglich unterwegs – in meinem Rucksack befanden sich mein Zelt ohne Stangen, mein Schlafsack, mein Butanofen, mein Wasseraufbereiter, mein Erste-Hilfe-Kasten, meine Angelrute und -rolle, Köder und verschiedene andere Dinge. Meine Videogeräte – fünf Kameras, Batterien, Stative und ein Solarladegerät – müssen das Gewicht jedoch auf etwa 60 Pfund gebracht haben. „Wir sehen uns in vier Tagen“, murmelte ich zu meinem Van, bevor ich im Wald verschwand.

Eine Stunde später,

wurde klar, dass ich an einen neuen Ort ziehen musste. Und da sah ich die beiden großen Fische am Ende des Sees springen. Ich trat vorsichtig durch die Heidelbeerfelder, die zwischen mir und der Futterforelle lagen, und machte so wenig Lärm wie möglich. Der Klang trägt sich an einem so unberührten, ruhigen Ort und würde den Fisch erschrecken.

Wie in Zeitlupe öffnete sich die Wasseroberfläche, gefolgt von einer massiven Forelle, deren Augen auf das Insekt gerichtet waren

Ein toter Baum und ein großer Felsbrocken bildeten eine kleine Halbinsel, genau dort, wo die Forellen sprangen. Ich konnte jedes Detail im klaren, türkisfarbenen Wasser sehen. Versunkene Baumstämme lagen zwischen Felsbrocken. Gräser säumten das Ufer. Es gab überall Insekten. Ich sah eine große Libelle, die anmutig Zentimeter über der Wasseroberfläche schwebte, direkt neben den untergetauchten Felsblöcken. Ein Schatten tauchte aus der Tiefe auf. Dann öffnete sich wie in Zeitlupe die Oberfläche, gefolgt von einer massiven Forelle, deren Augen auf das Insekt gerichtet waren und deren mächtiger Schwanz es aus dem Wasser trieb. Es endete alles mit einem riesigen Spritzer, der keine 20 Fuß vor meinen Augen lag. Die Libelle war weg. Ich wusste jetzt, wie man diese Riesenforellen fängt.

Mein Vater ist ein Biologe,

der sich auf Schmetterlinge spezialisiert hat – das Studium von Schmetterlingen und Motten. Er brachte mir in den deutschen Wäldern bei, wo ich aufgewachsen bin, wie man verschiedene Insekten fängt und identifiziert. Während sich eine Libelle als schwer zu fangen erweisen würde, machte ich mich auf die Suche nach Libellenlarven – einer jugendlichen Unterwasserform dessen, was gerade von diesen Forellen gefressen wurde. Ich drehte vorsichtig mehrere kleine, untergetauchte Steine ​​und Rindenstücke um (und legte sie vorsichtig zurück) und sammelte drei Larven.

Meine kompakte Angelrute wurde mit einem Schwimmer ausgestattet, mit dem Sie dem Fisch Ihren Köder in einer festgelegten Tiefe präsentieren können. Mit den Libellenlarven am Haken und einer Tiefe von 2½ Fuß unter dem Schwimmer entdeckte ich die Forelle wieder auf der Jagd. Ich warf die Larven vorsichtig etwa einen Meter vom fütternden Fisch entfernt. Sofort änderte der dunkle Schatten seine Richtung und ging direkt auf meinen Haken und das langsam zappelnde Insekt zu. Mein Schwimmer tauchte unter die Oberfläche.

Die Forelle schlug und sprang,

und schoss dann vor eine Kamera, die ich unter Wasser gestellt hatte, um die Aktion zu filmen. Ich hielt die Angelrute in einer Hand, griff mit der anderen nach meinem Netz und zog den Fisch vorsichtig hinein. Ich konnte sofort das Gewicht einer schönen Regenbogenforelle mit silbernem Körper und ausgeprägten rosa Streifen am Körper und kleinen dunklen Flecken auf der Oberseite ihres Schwanzes spüren. Ich hatte mir nicht nur gerade das Abendessen gesichert, sondern Tage, an denen ich Ausrüstung vorbereitet, gefahren, gewandert und gefilmt hatte, waren gerade zu einer neuen Folge meiner Show geworden. Es gibt nur sehr wenige Dinge, die lohnender sind, als Ihr eigenes Essen zu fangen oder zu suchen. Die Sonne ging jetzt hinter den Bergen unter und ich verbrachte den Rest des Abends damit, die Reinigung meines Fangs zu dokumentieren, Zwiebeln und Avocados zu hacken und die Episode mit einem köstlichen zu beenden Forellentaco. Das Beste von allem war, dass es nur der erste Tag meiner Rucksackreise war. In den Bergen, ohne Telefonempfang, Internet oder Fernsehen, fühle ich mich wie auf einer Reise zurück in einfachere Zeiten, in denen ich mich von alltäglicher Aufregung und Lärm befreien kann.
Als die Dunkelheit hereinbrach, beleuchteten die Sterne den See und die Berge vor mir. Da ich für jede Lichtverschmutzung zu weit entfernt war, konnte ich tief in die Milchstraße sehen. Erschöpft kroch ich in mein Zelt, schlüpfte in meinen Schlafsack, schloss die Augen und wurde durch das sanfte Spritzen von Wasser gegen das Seeufer eingeschlafen. Ich war vollkommen in Frieden. In diesen herausfordernden Zeiten erinnern mich Momente wie diese daran, dass es immer noch eine schöne Welt gibt, die jeden Tag darauf wartet, erkundet zu werden.

Original Story, The Guardian, Samstag, 10 April 2021