Restaurant „Lucide“ (klar, ehrlich, deutlich!)

Die Übersetzung oder Bedeutung,

des Namens dieses Restaurants wird sicherlich sehr deutlich, sobald Sie durch den eingang treten!
Die Aussicht von unserem Tisch war besonders interessant, die örtliche Messe befand sich rund um das Kulturzentrum (KKL), in dem sich Lucide im ersten Stock befindet, es war unterhaltsam für uns, die Menschenmassen, die Karussellfahrten und die blinkenden Lichter zu beobachten, während wir unser gespräch und Cocktails geniessten.
Das Innendesign von Karl Bucher hat einen atemberaubend modernen, vielseitigen Look geschaffen, die Beleuchtung besteht aus Willow Lamp Chandeliers, dem maßgefertigten fünf Meter langen Chesterfield-Sofa, den mandarinenfarbenen Samt-Stühlen und den wunderschönen Messingpaneelen an den Wänden, um nur einige der Artikel zu nennen, die eine perfekte Mischung aus einem französischen Bistro und einem Art-Deco-Café geschaffen haben.

Die offene Küche,

mit einem großen “Chef’s Table” davor war mein Favorit, obwohl wir an der Seite der offenen Küche saßen, konnten wir durch die Spiegelung des Gegenüberliegenden Fenster, der Küchen-Crew bei ihren koordinierten Tanzbewegungen in der Küche zuschauen.
Unsere Kellnerin Michele war großartig, sie brachte uns hausgemachte Brezeln und eine leichte Aioli mit unseren Cocktails, und dann, der Rest unseres Essens, war fantastisch! Perfekte Kombinationen, unglaubliche Aromen und Texturen, perfekt gewürzt und präsentiert.

Unser Vier-Gänge-Menü,

bestand aus Raviolo, gefüllt mit handgezupftem Lamm, oben drauf eine feine Julienne von  Pastinaken, schwimmend in einer Gemüsebrühe, das andere war Pulpo, sous vide gegart, mit Meerrettichschaum, Bohnen und Pistazien.
Der zweite Gang war in der Pfanne gebratener Heilbutt mit gegrilltem Blumenkohl auf der Unterseite, gedämpft und leicht eingelegt auf der Oberseite, mit Estragonschaum und Limette.

Lamm-Lamb

Pulpo

Die Hauptgerichte,

waren gebratene Hirschlende mit einem zart gerollten Kräuteromelett, Rosenkohl, Pfifferlingen, Piemont-Haselnuss-Mousse und einer reichhaltigen Rotwein-Reduktionssauce, das andere Hauptgericht war ein Piemontese-Entrecôte, Bramata, Rot- und Wirsingkohl und König Austernpilze.

Entrecôte

Hirsch-Deer

Als Nachtisch,

gab es Pflaumenkompott mit Quarkmousse, Mandelkrokant und Sorbet, das andere war eine Ostschweizer Spezialität namens „Schlorizfladen“, ein Blätterteigboden mit dehydrierter Birnenmarmelade, gekrönt mit einem warmen Eierstich, serviert mit einem Einheimischen , Doppelrahmstück Käse, ähnlich einem reichhaltigen, cremigen Brie.

Ich gratuliere Michele Meier und ihrem Team zu einem tollen kulinarischen Erlebnis! Die 16 GaultMillau-Punkte haben sie sich redlich verdient!

Hier die Webseite von Lucide

Pflaumen

Schlorizfladen

PS. Wie immer werde ich nichts Negatives über ein Etablissement schreiben, wenn ich nichts Gutes zu erzählen habe, werde ich nicht darüber schreiben, ich werde einfach nicht in das Etablissement zurückkehren. Wenn ich Fehler bei der Beschreibung von Gerichten gemacht habe, entschuldige ich mich, bitte korrigieren Sie mich, ich schreibe und kommentiere, wie ich mich erinnere!

Euer Blogging Freund Ueli

Restaurant “Lucide” Lucerne

The translation or meaning of the name of this restaurant indeed becomes very clear the minute you walk through the front door!
The view from our table was fascinating, the local fair was located around the Cultural Center in Lucerne, Switzerland, in which Lucide is situated on the first floor, it was entertaining for us to watch the crowds, the rides, and the flashing lights, while we were enjoying our chat over cocktails.
Karl Bucher’s Interior Design created a stunning modern, eclectic look, the lighting consists of Willow Lamp Chandeliers, the custom made five meters long Chesterfield Sofa, the tangerine-colored velvet dining chairs, and the beautiful brass panels on the walls, are just a few of the items that created a perfect mixture between a French Bistro and an Art Deco Cafe.
The open kitchen with a large chef’s table in front of it was my favorite, even though we were sitting on the side of the open kitchen, we were able to watch the crew doing their coordinated dance moves in the kitchen through the reflection of the opposite window.
Our waitress Michele was great, she brought us some kind of homemade pretzel and a light aioli with our cocktails, and the rest of our meal was amazing! Perfect combinations, incredible flavors, and textures, perfectly seasoned and presented.

Our four-course menu consisted of Raviolo, filled with hand-pulled lamb, and finely shredded Parsnip laying in a vegetable broth, the other item was Pulpo, sous vide cooked, with horseradish foam, beans, and pistachio.
The second course was pan-seared halibut, over grilled cauliflower on the bottom, steamed and lightly pickled on top, with tarragon foam, and lime.

The main courses were, roasted Deer Loin with a delicately rolled herb omelet, Brussel sprouts, chanterelle mushrooms, piedmont hazelnut mousse, and a rich red wine reduction sauce, the other main course was a Piedmont beef sirloin, dramatic, red and savoy cabbage, and king oyster mushrooms.

For dessert we had stewed plums with curd cheese mousse and almond croquants, the other one was a specialty from the eastern part of Switzerland called “schlorizfladen”, a puff pastry base with dehydrated pear marmalade, topped with a warm egg custard served with a local, double cream piece of cheese, similar to a rich, creamy brie.

I congratulate Michele Meier and her team for a great dining experience! They certainly deserve the 16 GaultMillau points!

As always, I shall not write anything negative about any establishment, if I have nothing good to tell I won’t write about it, I just won’t go back to the establishment. If I made mistakes describing any dishes, I apologize, please correct me, I am writing and commenting as I remember enjoying the meal.

Your Blogging friend Ulrich

Visit Lucide’s  website here